Poulet et moules en cocotte

Le poulet et les moules en cocotte est un plat délicieux qui combine les saveurs riches de la volaille avec le goût iodé des moules. Voici comment le préparer :

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet (ou un poulet entier coupé en morceaux)
• 1 kg de moules (bien nettoyées)
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 poireau, coupé en rondelles
• 200 ml de vin blanc sec
• 300 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Préparation du poulet :

   • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
   • Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.

2. Préparation des légumes :

   • Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé, l'ail, les carottes et le poireau. Faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5-7 minutes.

3. Déglacer avec le vin :

   • Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les légumes.
   • Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez-le réduire de moitié, en grattant bien le fond pour décoller les sucs de cuisson.

4. Cuisson à l'étouffée :

   • Ajoutez le bouquet garni et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter doucement pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

5. Ajout des moules :

   • Une fois le poulet cuit, ajoutez les moules dans la cocotte. Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Jetez celles qui ne s'ouvrent pas.

6. Finition :

   • Retirez le bouquet garni et incorporez la crème fraîche à la sauce. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
   • Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

7. Service :

   • Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de pain croustillant pour tremper dans la sauce.

Ce plat de poulet et moules en cocotte est parfait pour un repas chaleureux, réunissant terre et mer dans un équilibre parfait de saveurs. Bon appétit !